トマトのおいしい季節ですね。
トマトって数え切れないくらいの種類があって、トマトソムリエなるものもあるらしい。
ヨーロッパでは昔から
『トマトが赤くなると医者が青くなる』
ということわざがあるほど、薬効のある野菜でもあります。
トマトの酸味は胃液の分泌を促し、消化を助け、胃を丈夫にします。
また、トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、
紫外線の影響で増えすぎた活性酸素を消し、
メラニン生成のシロチナーゼという酵素の働きを抑制してくれるので、
美白効果があります。
他にも悪玉コレステロールの酸化を抑制し、動脈硬化を予防したり、
脂肪細胞の蓄積を抑制するのでダイエット効果があったり、
血糖値を下げたり、クエン酸が糖の吸収を抑えたり・・・
と体に嬉しいさまざまな効果があるのです。
というわけで旬の夏にこそしっかりとトマトのリコピンパワーをいただきましょう!
上の写真は近所の八百屋で一盛200円で購入したプチトマト。
こういう安いトマトを見つけたら作っていただきたいのが
【セミドライトマト】
天板にオーブンシートをひき、半分に切ったトマトを並べて軽く塩を振り、
100℃のオーブンで2時間くらい焼きます。
(中の種が半乾きくらいになって、焦げ付かないくらい。)
これだけでトマトのうまみがぎゅっと詰まってなんともいえないおいしさに。
クリームチーズと共にパンにのせたり、
オムレツ、パスタ、スープといろいろ活用できます。
フリーザーバッグに入れて冷凍も可能。
オリーブオイルに漬け込んでおけば長期保存もでき、
一緒にハーブなども入れるとオイルもおいしくなります。
ドライトマトって買うと結構高いので、
トマトが安いこの時期に是非☆
作り置きしておくと便利です。
生のトマトはあまり好きではない、という方もお試しあれ。
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