ご報告が遅くなりましたが…
1月21日、今年最初の酵母ごはん教室開催しました。

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キャンセル待ちで急きょ前日に参加が決まったSさん。
さいたま市からはるばるいらしてくださった、
管理栄養士をされているYさんとエステティシャンのAさん。
食品関係のお仕事をされ、日々安心安全な食を発信されているWさん。
以前参加されたお友達つながりで初めて来てくださったHさん。
当サロンの保育担当さよさん。

食品の専門家がお二人でちょっと緊張しましたが、
みなさま酵母作りは初めて。
4回目にしてようやく、ちゃんとした資料を作り直して、
回数を重ねるごとに分かりやすく説明できるようになったかな??
ご質問も多くとても和気藹々、賑やかな会になりました。

さまざまな切り方のリンゴ酵母や、
寝かしておいたリンゴ酢や青梅酢なども試飲いただきました。
そのまま飲む、のがやっぱりおいしいですね。

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<本日のメニュー  2014/1/21>

前菜 >りんご酵母を使ったお惣菜3種

・小松菜とにんじんの白和え(りんご酵母×味噌)
・りんご酵母とさつまいもの甘酒煮
・紅白大根のりんご酵母ソテー

スープ > にんじんとショウガのポタージュ

主菜 > 鶏ときのこの蒸し焼き(りんご酵母×醤油麹)

ごはん > 昆布酵母玄米ご飯のおにぎり
   〜紅白大根の酵母漬け添え

デザート > いちご甘酒

おみやげ > 玉ねぎ酵母のクラッカー



白和えは1回目から毎回作っていますが、
やっぱり1番人気。子どもも野菜を美味しく食べられます。

一応、1月なので、紅白で縁起かつぎ。
赤くて甘い紅芯大根と、一般的な白い青首大根を2種類の調理法でお出ししました。
これも好評。ただ焼いただけ、漬けただけ、なんですけどね。

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そしてデザートも紅白の色がきれいなイチゴ甘酒。
旬のフルーツを一日甘酒に漬けるだけで、
身体によくて美味しいスウィーツになるんです。

みなさん私の料理はとってもおいしい♪とお褒めいただきますが、
技術はほとんど使っていません。

酵母と、麹などの発酵調味料の旨みや甘み、
兄の作った野菜のやさしい甘み。
素材の持つおいしさを引き出してあげるだけ。

私、何年かぶりに朝ドラにはまっていますが、
あのドラマの杏さんの食に対する気持ち、とっても共感。
おいしい「ごちそうさん」が聞きたくて、一生懸命料理するんですよね。


今回のメンバーの中で、日本酒の会をやりたい!と話が持ち上がり、
3月に開催することになりました〜
こうやって、人と人がつながっていく、っていうのもうれしいですね。


次回、酵母ごはん教室、
2月21日(金)開催します。

すでに3名の方にお申込みいただいており、
お子様連れの方が多いため、
単身で参加できる方のみご予約賜ります。
メールまたはお電話にてお申し込みください。




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